Trou du Cru - Fromagerie Berthaut
Le Trou du Cru est un fromage de caractère, une petite merveille de la fromagerie Berthaut en Bourgogne. Reconnu pour sa petite taille mais grand en saveurs, ce fromage à pâte molle et croûte lavée est affiné avec délicatesse au Marc de Bourgogne, lui offrant une croûte orangée distinctive et une richesse aromatique incomparable. Avec 45% de matière grasse, il est le compagnon idéal pour les amateurs de fromages authentiques et puissants.
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Viande de qualité choisie par notre maquignon en circuit court
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Expertise familiale reconnue et transmise de génération en génération depuis 1976
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Livraison réfrigérée, avec garantie chaîne du froid respectée, offerte dès 80€ d’achat
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Histoire et Origine
Le Trou du Cru est une expression authentique du terroir bourguignon, né au début des années 80 de l'innovation de Robert Berthaut. Cette pépite, surnommée la "Petite Époisses", est le fruit du savoir-faire transmis depuis 1956 par la fromagerie Berthaut, distinguée par plus de 105 médailles pour l'excellence de ses fromages. Située au cœur d'Époisses, cette fromagerie est un pilier de la tradition fromagère bourguignonne.
Fabrication et Affinage
Ce délice à la pâte molle, conçu à partir de lait de vache pasteurisé, subit une coagulation lente avant d'être moulé et affiné sur paille de seigle. Son affinage unique de quatre semaines inclut jusqu'à sept frottages manuels au Marc de Bourgogne, enrichissant sa croûte d'une couleur orangée vive et d'une palette aromatique d'une grande complexité. L'affinage confère au Trou du Cru une texture crémeuse et une saveur intense, ponctuée de notes florales en arrière-plan.
Dégustation et Accords
Le Trou du Cru se distingue par son odeur puissante et son goût profond qui évoquent la richesse de la Bourgogne. Il est souvent recommandé de l'accompagner d'un vin rouge de la même région, tel qu'un Beaujolais-Villages, pour une harmonie parfaite en bouche. Que ce soit en bouchée individuelle ou en vedette sur un plateau de fromages, ce fromage offre une expérience gustative inoubliable.
Recettes et Suggestions
Pour ceux qui aiment expérimenter, le Trou du Cru se prête merveilleusement bien à des recettes innovantes telles que le caramélisé au pavot ou encore en feuilleté avec des raisins, apportant une touche gourmet et sophistiquée à vos plats.
Engagement et Qualité
La fromagerie Maison Victor reste fidèle à un engagement de qualité sans compromis, perpétuant une tradition fromagère de renom. Le Trou du Cru, avec sa fabrication artisanale et son affinage soigné, en est un témoignage éloquent, invitant les amateurs de fromage à découvrir les saveurs profondes et authentiques de la Bourgogne.
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Notre fromagerie artisanale est basée à Montélimar où nous exerçons notre activité depuis 1976 soit avec plus de 45 ans d’expérience. Nous sommes une véritable institution avec une boutique physique reconnue localement. Nous sommes enregistrés dans le registre du commerce et des sociétés avec un numéro SIRET valable.
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| Contenance | 0,072 |
|---|---|
| Unité contenance | Pièce |
| Origine | France |
| Région | Bourgogne-Franche-Comté |
| Département | Côte-d'Or |
| Livraison réfrigérée | Oui |
| Remise | Remise Quantité |
| Lait | Vache |
| Type de lait | Lait pasteurisé |
| % de matière grasse sur produit fini | 24 |
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