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Côte de veau au miel et balsamique, touche sucrée-salée

Recette

Notre Recette : Côte de Veau Miel et Balsamique

La côte de veau au miel et balsamique est un plat savoureux qui allie la tendreté de la viande à une sauce délicatement caramélisée. Cette recette met en valeur des produits de qualité pour une cuisson parfaite et des saveurs équilibrées entre douceur et acidité.

Pour 2 personnes

INGRÉDIENTS

2 côtes de veau épaisses

2 cuillères à soupe de miel

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne

1 gousse d’ail hachée

1 branche de thym frais

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

20 g de beurre

Sel et poivre du moulin

Découvrez la recette de la côte de veau au miel et balsamique

La côte de veau au miel et balsamique est un plat qui sublime la tendreté naturelle de la viande avec une sauce onctueuse aux saveurs équilibrées. Ce mariage entre la douceur du miel et l’acidité du vinaigre balsamique apporte une touche gourmande et élégante, parfaite pour un repas raffiné.

Facile à réaliser, cette recette repose sur une cuisson maîtrisée pour conserver le moelleux du veau tout en développant une belle caramélisation. Accompagnée de légumes rôtis, d’une purée onctueuse ou encore d’un écrasé de pommes de terre, cette côte de veau devient un incontournable des amateurs de saveurs délicates et harmonieuses. En cas de congélation, n'hésitez pas à vous informer sur les précautions à prendre de la côte de veau congelé.

Idéale pour un dîner à deux ou un repas en famille, elle s’apprécie encore davantage avec un verre de Bandol rouge 2020 - Terrebrune, dont les notes épicées et fruitées complètent parfaitement la richesse du plat.

Une recette simple et sophistiquée, qui séduit par son équilibre parfait entre fondant, douceur et caractère.

LA RECETTE

Préparer la marinade de la côte de veau

Dans un bol, mélanger le miel, le vinaigre balsamique, la moutarde à l’ancienne et l’ail haché. Cette sauce parfumée apportera une belle touche sucrée-salée à la viande.

Saisir la viande de la côte de veau

Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle à feu moyen.

Ajouter les côtes de veau et les faire dorer 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.

Assaisonner avec du sel, du poivre et ajouter la branche de thym.

Napper la viande

Baisser légèrement le feu et verser la sauce à base de miel et balsamique sur la viande.

Laisser réduire en arrosant régulièrement la côte de veau avec la sauce pour bien l’imprégner.

Finir la cuisson

Couvrir et laisser cuire 5 minutes à feu doux pour obtenir une viande tendre et juteuse.

Retirer la viande et laisser la sauce réduire légèrement jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.

Accompagnements suggérés

Cette côte de veau au miel et balsamique se marie parfaitement avec :

Une purée de patates douces pour renforcer la douceur du plat.

Des légumes rôtis au four comme des carottes, courges ou panais.

Une poêlée de champignons pour une touche automnale.

Un écrasé de pommes de terre pour une association classique et gourmande.

Accord mets et vins

Un plat aussi raffiné mérite un vin à la hauteur :

Un Bandol rouge 2020 - Terrebrune, aux tanins soyeux et aux notes épicées, pour un bel équilibre avec la sauce.

Un Crozes-Hermitage rouge, fruité et structuré, qui accompagne la tendreté du veau.

Un vin blanc charnu comme un Châteauneuf-du-Pape blanc, qui contraste avec la douceur du miel.

Trouver les produits pour réaliser cette recette :

Cette côte de veau au miel et balsamique est idéale pour un repas gourmand, qu’il s’agisse d’un dîner en famille ou d’une occasion spéciale. Son goût subtil, sa texture fondante et sa sauce caramélisée en font un mets savoureux et équilibré.