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Cordon bleu de dinde façon méditerranéenne (tomates séchées & basilic)

Recette

Recette Méditerranéenne du Cordon Bleu

Le cordon bleu est un grand classique de la cuisine familiale, mais aujourd’hui, on revisite cette recette en lui apportant une touche méditerranéenne irrésistible. Exit le jambon classique, place aux tomates séchées et au basilic pour une explosion de saveurs ensoleillées !

Pour 2 personnes

INGRÉDIENTS

2 escalopes de dinde fines

4 tomates séchées

4 feuilles de basilic frais

2 tranches de mozzarella (ou fromage au choix : feta, provolone…)

1 œuf

50 g de farine

80 g de chapelure (idéalement parfumée aux herbes)

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre

Options et substitutions :

Fromage : remplacez la mozzarella par du fromage de chèvre frais ou du parmesan râpé

Panure : ajoutez des graines de sésame ou de la chapelure de pain complet pour plus de croquant

Viande : possible avec du poulet ou même du veau

Découvrez le cordon bleu Méditerrannéen

Le cordon bleu, ce grand classique de la cuisine familiale, se réinvente aujourd’hui avec une touche méditerranéenne irrésistible ! Dans cette version revisitée, la dinde remplace le veau ou le poulet pour une viande tendre et légère du cordon bleu, tandis que la traditionnelle garniture au jambon cède sa place à un duo ensoleillé : tomates séchées et basilic.

Accompagné d’un fromage fondant comme la mozzarella ou le provolone et enrobé d’une panure croustillante légèrement parfumée aux herbes, ce cordon bleu méditerranéen est un véritable voyage gustatif. Facile à préparer, il peut être cuit à la poêle pour un effet doré et croustillant ou au four pour une version plus légère.

Parfait avec des légumes grillés, une salade fraîche ou des pâtes aux herbes, ce plat équilibré et savoureux met à l’honneur les saveurs du sud tout en conservant l’esprit réconfortant du cordon bleu traditionnel.

LA RECETTE

Étape 1 : Préparer les escalopes de dinde

Placez les escalopes de dinde entre deux feuilles de papier cuisson et aplatissez-les délicatement avec un rouleau à pâtisserie.

Objectif : obtenir une épaisseur uniforme pour une cuisson homogène.

Étape 2 : Garnir avec les saveurs méditerranéennes

Sur chaque escalope, disposez deux tomates séchées coupées en petits morceaux.

Ajoutez deux feuilles de basilic entières pour un goût intense.

Déposez une tranche de mozzarella au centre.

Refermez l’escalope sur elle-même et fixez avec des cure-dents pour éviter que la garniture ne s’échappe.

Étape 3 : Paner le cordon bleu

Préparez trois assiettes :

1 avec la farine

1 avec l’œuf battu

1 avec la chapelure

Passez chaque cordon bleu dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure pour une belle croûte dorée et croustillante.

Étape 4 : Cuisson au four ou à la poêle ?

Option 1 : Cuisson à la poêle (plus croustillant)

Chauffez une poêle avec un filet d’huile d’olive à feu moyen.

Faites dorer les cordons bleus 3 à 4 minutes par face, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Baissez le feu et laissez cuire encore 5 minutes pour une viande parfaitement cuite.

Option 2 : Cuisson au four (plus légère)

Préchauffez le four à 180°C.

Déposez les cordons bleus sur une plaque recouverte de papier cuisson et ajoutez un filet d’huile d’olive sur le dessus.

Faites cuire 20 minutes, en retournant à mi-cuisson.

Astuces pour un cordon bleu encore plus savoureux

Quel fromage utiliser pour un fondant parfait ?

La mozzarella offre une texture filante, mais pour une saveur plus marquée, essayez du provolone ou du pecorino.

Alternative sans friture : cuisson au four

Pour un résultat encore plus léger, privilégiez la cuisson au four et ajoutez un peu de chapelure panko pour garder du croustillant.

Variante express pour les pressés

Si vous manquez de temps, utilisez des escalopes déjà tranchées fines et une chapelure prête à l’emploi.

Avec quoi accompagner votre cordon bleu méditerranéen ?

Légumes grillés : aubergines, courgettes, poivrons pour un plat typiquement méditerranéen.

Salade fraîche : une simple salade verte à l’huile d’olive et au citron fera parfaitement l’affaire.

Pâtes aux herbes : des spaghetti à l’ail et au basilic, une valeur sûre !

Quel vin choisir ?

Un vin blanc sec comme un Vermentino ou un Côtes-de-Provence s’accordera parfaitement avec les saveurs méditerranéennes du plat.

Pour une version plus classique du cordon bleu, regardez cette vidéo :

Trouver les produits pour réaliser cette recette :

Ce cordon bleu de dinde façon méditerranéenne revisite avec succès un grand classique en lui apportant du soleil dans l’assiette. Avec sa panure croustillante, son cœur fondant et ses saveurs ensoleillées, il promet un vrai régal pour les papilles.