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Recette de la pogne maison pour Noël : simple et délicieuse.

Recette

Découvrez notre Recette Maison de la Pogne de Noël

Quoi de plus agréable que de préparer une brioche maison pour Noël ? La pogne, avec son moelleux incomparable et ses délicats arômes de fleur d’oranger, est une spécialité qui ravit tous les gourmands. Réaliser votre pogne maison est plus simple qu’il n’y paraît et vous permet d’ajouter une touche personnelle à vos fêtes. Suivez cette recette facile et découvrez le plaisir de concocter cette douceur emblématique, parfaite pour les tables de Noël !

Pour 6 à 8 personnes

INGRÉDIENTS

Pour réaliser une pogne maison, il vous faudra :

500 g de farine (type T45 ou T55)

4 œufs frais

100 g de beurre mou

100 g de sucre

20 g de levure boulangère fraîche (ou 7 g de levure sèche)

10 cl de lait tiède

2 cuillères à soupe de fleur d’oranger

Une pincée de sel

Conseils pour choisir des ingrédients de qualité

Farine : Une farine fine et riche en gluten assurera une belle élasticité à votre pâte.

Fleur d’oranger : Optez pour une essence naturelle pour des arômes authentiques.

Beurre : Privilégiez un beurre fermier pour un goût riche et savoureux.

Découvrez notre recette de pogne maison pour Noël

Préparer une pogne drômoise maison, c’est réaliser une brioche au moelleux irrésistible, subtilement parfumée à la fleur d’oranger, emblématique des traditions drômoises. Il y a des différences entre la pogne et la brioche qui celle-ci est plus légère et aérée. Idéale pour Noël, la pogne qui est une recette simple à suivre ravira vos convives, que ce soit au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert. 

Avec des ingrédients de qualité et un peu de patience pour la fermentation, vous obtiendrez une pogne artisanale à la texture parfaite et aux arômes gourmands. Une véritable ode au partage et à la convivialité, pour un Noël authentique et chaleureux.

LA RECETTE

Préparation de la pâte :

Activez la levure : Mélangez la levure boulangère avec le lait tiède et laissez reposer 5 minutes.

Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.

Ajoutez les ingrédients humides : Incorporez les œufs, la fleur d’oranger, et la levure activée. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez le beurre : Intégrez le beurre mou petit à petit en pétrissant bien pour obtenir une pâte lisse et élastique.

Le temps de repos : un ingrédient clé

Première pousse : Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez-la reposer 12 à 24 heures au réfrigérateur. Cette fermentation lente développe les arômes.

Deuxième pousse : Après le repos, façonnez la pâte en couronne et laissez-la lever à température ambiante pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Le façonnage et la cuisson

Façonnez la couronne : Roulez la pâte en un boudin, puis formez un cercle en soudant les extrémités.

Dorez la pogne : Badigeonnez la surface avec un mélange d’œuf et de lait pour une belle couleur dorée.

Enfournez : Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante) pendant 20 à 25 minutes.

Astuces pour réussir votre pogne maison

Adapter la recette selon vos goûts

Ajoutez des zestes d’orange ou de citron pour une note acidulée.

Remplacez la fleur d’oranger par du rhum ou de la vanille pour varier les saveurs.

Comment vérifier la cuisson parfaite ?

Piquez la pogne avec un couteau : si la lame ressort propre, elle est cuite.

Laissez refroidir sur une grille pour préserver sa texture.

Comment servir et déguster votre pogne à Noël ?

Les meilleurs accompagnements

La pogne peut être dégustée nature, mais voici quelques idées pour la sublimer :

Étalez une confiture d’agrumes ou un peu de miel sur une tranche.

Servez-la avec un chocolat chaud pour un goûter gourmand.

Recycler les restes de pogne

Pain perdu : Trempez les tranches de pogne dans un mélange de lait, œufs et sucre, puis faites-les dorer à la poêle.

Pudding : Utilisez les morceaux de pogne pour créer un dessert fondant avec du lait, des œufs et des fruits secs.

Trouver les produits pour réaliser cette recette :

Préparer une pogne maison pour Noël, c’est plus qu’une simple recette : c’est une façon de renouer avec les traditions et de partager un moment de convivialité. Avec ses arômes subtils et son moelleux incomparable, la pogne maison apportera une touche artisanale à vos fêtes. Elle deviendra sans doute une nouvelle tradition à adopter chaque année. Alors, à vos tabliers, et laissez cette brioche festive réchauffer vos cœurs et vos tables de Noël !