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Bûche de Noël au chocolat Valrhona : la ganache qui fera fondre vos convives

Recette

Notre Recette de Bûche de Noël au Chocolat Valrhona

La bûche de Noël est un incontournable des fêtes de fin d’année, symbole de convivialité et de gourmandise. Et quoi de mieux que le chocolat Valrhona, prisé des chefs pâtissiers, pour sublimer ce dessert emblématique ? Avec une ganache onctueuse et un biscuit roulé moelleux, cette recette deviendra rapidement le clou de votre repas de Noël. Suivez nos étapes simples pour réaliser une bûche digne des plus grands pâtissiers !

Pour 6 à 8 personnes

INGRÉDIENTS

Pour le biscuit roulé :

4 œufs (blancs et jaunes séparés)

100 g de sucre en poudre

80 g de farine tamisée

20 g de cacao en poudre non sucré

1 pincée de sel

Pour la ganache au chocolat Valrhona :

200 g de chocolat noir Valrhona (idéal : Guanaja ou Caraïbe)

200 ml de crème liquide entière

50 g de beurre doux

Pour la décoration :

Copeaux de chocolat Valrhona

Sucre glace

Fruits rouges ou zestes d’orange confits (optionnel)

Découvrez le charme de Noël avec notre bûche au chocolat valrhona

La bûche de Noël au chocolat Valrhona est le dessert parfait pour clôturer vos fêtes de fin d’année avec élégance et gourmandise. Réalisée avec un biscuit roulé moelleux et une ganache onctueuse, cette recette sublime le chocolat Valrhona, réputé pour sa qualité exceptionnelle et ses arômes riches. Que vous choisissiez un chocolat noir intense comme Guanaja ou une douceur plus subtile comme Caraïbe, cette bûche ravira les amateurs de chocolat et impressionnera vos convives.

Facile à préparer avec des étapes simples, elle combine tradition et modernité pour un résultat visuellement raffiné et délicieusement savoureux. Que ce soit pour un dîner en famille ou un repas festif entre amis, cette bûche est une valeur sûre pour marquer les esprits et finir le repas en beauté.

LA RECETTE

Préparer le biscuit roulé

Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).

Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair.

Incorporez la farine et le cacao en poudre tamisés. Mélangez délicatement.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les progressivement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule.

Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en formant un rectangle régulier.

Faites cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit cuit mais encore souple.

Astuce roulage : dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre légèrement humide. Retirez le papier sulfurisé, puis roulez délicatement le biscuit dans le torchon et laissez-le refroidir.

Réaliser une ganache onctueuse Valrhona

Hachez le chocolat Valrhona et placez-le dans un saladier.

Dans une casserole, portez la crème liquide à ébullition.

Versez la crème chaude sur le chocolat et mélangez doucement jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

Incorporez le beurre coupé en petits morceaux pour une ganache encore plus fondante.

Laissez refroidir à température ambiante jusqu’à ce que la ganache épaississe légèrement.

Monter et décorer la bûche

Déroulez délicatement le biscuit refroidi. Étalez une couche généreuse de ganache au chocolat Valrhona sur toute sa surface.

Roulez à nouveau le biscuit en serrant bien pour former la bûche.

Utilisez le reste de la ganache pour napper la bûche et réalisez des stries à l’aide d’une fourchette pour imiter l’écorce d’un bois.

Décorez avec des copeaux de chocolat, du sucre glace, ou des fruits rouges pour une touche festive.

Choisir le bon chocolat Valrhona

Pour une saveur intense : optez pour Guanaja (70 % de cacao).

Pour une touche plus douce et fruitée : choisissez Caraïbe (66 % de cacao).

Vous pouvez aussi varier avec Dulcey, un chocolat blond aux notes biscuitées, pour une alternative originale.

Personnaliser votre bûche

Ajoutez une texture croquante : un praliné maison ou des éclats de noisettes entre le biscuit et la ganache.

Jouez sur les saveurs : ajoutez un zeste d’orange ou une pincée de cannelle dans la ganache pour une touche épicée.

Pour une bûche de Noël aux 3 chocolats de Valrhona, regardez cette vidéo :

Trouver les produits pour réaliser cette recette :

Avec cette recette, faites de votre bûche de Noël un moment inoubliable. Valrhona apporte une richesse aromatique qui transforme un dessert classique en une œuvre d’art gustative. Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous séduire par la magie du chocolat Valrhona. Vos convives seront conquis, et votre bûche deviendra sûrement un incontournable de vos fêtes !