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Bœuf braisé à la bière brune : une recette fondante et savoureuse

Recette

Découvrez notre Recette de Boeuf Braisé à la Bière Brune

Le bœuf braisé à la bière brune est un véritable classique de la cuisine traditionnelle, idéal pour les journées fraîches et les repas conviviaux. Ce plat se distingue par sa viande fondante et sa sauce riche aux notes maltées et caramélisées.

Pour 4 à 6 personnes

INGRÉDIENTS

1,5 kg de bœuf (paleron, joue ou gîte)

500 ml de bière brune

2 oignons

3 carottes

3 gousses d’ail

2 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre, bouquet garni (thym, laurier)

Les suggestions pour personnaliser la recette :

Ajouter des champignons : ajoutez une poignée de champignons de Paris pour enrichir la sauce.

Intégrer du miel : une cuillère de miel apporte une touche sucrée qui adoucit l’amertume de la bière.

Découvrez notre recette de boeuf braisé à la bière brune :

Le bœuf braisé à la bière brune est un plat mijoté riche en saveurs, parfait pour les amateurs de cuisine traditionnelle. Ce mets se distingue par sa viande fondante, cuite lentement dans une sauce à la bière brune qui lui apporte des arômes maltés et légèrement caramélisés.

Les morceaux de bœuf sont dorés, puis mijotés avec des oignons, des carottes, et un bouquet garni, le tout déglacé à la bière pour créer une sauce onctueuse et savoureuse. Servi avec une purée maison ou des légumes rôtis, c'est un plat convivial, idéal pour les repas en famille ou entre amis, à déguster bien chaud lors des soirées fraîches.

LA RECETTE

Comment préparer un bœuf braisé à la bière brune

Préparer les ingrédients

Avant de commencer la cuisson, préparez tous vos ingrédients pour faciliter le déroulement de la recette :

Détaillez le bœuf en gros morceaux (5 à 6 cm de côté).

Épluchez et émincez les oignons et les gousses d’ail.

Coupez les carottes en rondelles.

Faire dorer la viande et les légumes

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte à feu moyen.

Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer de chaque côté pour bien les colorer. Cette étape permet de sceller les sucs de la viande, qui donneront du goût à la sauce.

Retirez la viande de la cocotte et réservez-la.

Ajoutez les oignons, l’ail et les carottes dans la cocotte. Faites revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Déglacer à la bière brune et mijoter lentement

Remettez la viande dans la cocotte avec les légumes.

Saupoudrez le tout de farine et mélangez bien pour enrober la viande. La farine aidera à épaissir la sauce.

Versez ensuite la bière brune pour déglacer, en grattant les sucs au fond de la cocotte avec une cuillère en bois.

Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez à votre goût.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h, en remuant de temps en temps. La viande doit être tendre et la sauce bien réduite.

Astuces pour réussir son bœuf braisé à la bière brune

Choisir la bonne bière brune pour le braisage

Le choix de la bière est crucial pour le succès de cette recette. Optez pour une bière brune douce, aux notes de caramel, qui s'accordera parfaitement avec la viande. Évitez les bières trop amères, comme certaines stouts, car elles risquent de dominer les autres saveurs du plat. Les bières brunes belges ou françaises artisanales sont souvent de très bons choix.

Comment obtenir une viande ultra fondante ?

Pour un bœuf braisé qui fond littéralement en bouche, la cuisson lente est la clé. Laissez mijoter la viande à feu doux et couvercle fermé, afin qu’elle absorbe les arômes de la bière et des légumes. Pour encore plus de tendreté, préparez le plat la veille et laissez-le reposer au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement le jour même, les saveurs seront encore plus développées.

Les accompagnements idéaux pour un bœuf braisé à la bière brune

Purée de pommes de terre maison

Une purée de pommes de terre crémeuse est l’accompagnement parfait pour ce plat. Écrasez les pommes de terre cuites avec du beurre et un peu de crème fraîche pour un résultat onctueux qui se marie à merveille avec la sauce au goût prononcé de la bière.

Légumes de saison rôtis au four

Pour une touche de légèreté, optez pour des légumes de saison rôtis : chou-fleur, panais, ou pommes de terre au four. Assaisonnez-les avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et des herbes de Provence avant de les enfourner. Le contraste entre le croquant des légumes et le fondant du bœuf braisé est irrésistible.

Découvrez la recette du boeuf à la bière brune :

Trouver les produits pour réaliser cette recette :

Le bœuf braisé à la bière brune est une recette conviviale qui réchauffe le cœur et les papilles. Facile à préparer, elle séduit par ses arômes profonds et sa viande tendre qui fond en bouche. Accompagné d’une purée maison ou de légumes de saison, ce plat est idéal pour des repas chaleureux en famille ou entre amis. Un véritable régal pour les amateurs de saveurs authentiques !