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Côte de bœuf parfaite au Big Green Egg

Recette

Découvrez notre Recette de Côte de Boeuf Cuisiné au Big Green Egg

La côte de bœuf est un mets incontournable pour les amateurs de viande. Sa tendreté et ses saveurs riches en font un plat de choix pour les repas de fête ou les barbecues estivaux. Pour obtenir une cuisson parfaite, le Big Green Egg se révèle être un allié de taille. Grâce à sa conception unique et ses performances exceptionnelles, il permet de sublimer cette pièce de viande. Découvrons ensemble comment préparer une côte de bœuf parfaite au Big Green Egg.

Pour 4 à 6 personnes

INGRÉDIENTS

1 ou 2 côtes de bœuf de 1,5 à 2 kg

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 gousses d'ail, hachées

2 branches de romarin frais

2 branches de thym frais

Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Découvrez notre recette de côte de boeuf avec le Big Green Egg

Découvrez comment préparer une côte de bœuf tendre et juteuse en utilisant le Big Green Egg, le barbecue céramique de référence pour les passionnés de cuisine en plein air. Utilisez une côte de bœuf de 1,5 à 2 kg, marinée avec de l'huile d'olive, de l'ail, du romarin et du thym.

Grâce à la capacité du Big Green Egg à maintenir une température constante, vous obtiendrez une cuisson parfaite et des saveurs inégalées. Ce barbecue polyvalent permet de sublimer la côte de bœuf, la rendant idéale pour impressionner vos invités lors de vos barbecues d'été.

LA RECETTE

Préparation de la Côte de Bœuf :

Choix de la viande

Pour une côte de bœuf réussie, la qualité de la viande est primordiale. Privilégiez une viande d'origine locale, bien persillée, avec une belle couleur rouge et une bonne épaisseur. Une côte de bœuf de 1,5 à 2 kg convient parfaitement pour une portion de 4 à 6 personnes.

Assaisonnement et marinade

Pour rehausser les saveurs de la viande, préparez une marinade simple mais efficace. Mélangez l'huile d'olive, l'ail haché, le romarin et le thym. Badigeonnez généreusement la côte de bœuf avec ce mélange, puis assaisonnez avec du sel de mer et du poivre noir. Laissez mariner pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit, au réfrigérateur.

Préparation du Big Green Egg :

Allumage et réglage de la température

Commencez par allumer votre Big Green Egg en utilisant du charbon de bois naturel. Laissez chauffer jusqu'à atteindre une température de 250°C pour la phase de saisie. Une fois la température atteinte, ajustez les bouches d'aération pour maintenir une chaleur constante.

Utilisation des accessoires

Placez une grille de cuisson propre sur le Big Green Egg. Pour une cuisson indirecte, utilisez une pierre à pizza ou un convEGGtor pour diffuser la chaleur uniformément. Un thermomètre à viande est également indispensable pour contrôler la température interne de la viande.

Cuisson de la Côte de Bœuf

Saisir la viande

Placez la côte de bœuf directement sur la grille de cuisson préchauffée. Saisissez la viande pendant 2 à 3 minutes de chaque côté pour obtenir une croûte dorée et croustillante. Cette étape est essentielle pour sceller les jus et les saveurs.

Cuisson indirecte

Après la saisie, passez à une cuisson indirecte. Réduisez la température du Big Green Egg à environ 150°C en ajustant les bouches d'aération. Placez la côte de bœuf sur la pierre à pizza ou le convEGGtor et fermez le couvercle. Laissez cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 52°C pour une cuisson saignante, environ 1 à 1,5 heure selon l'épaisseur de la viande.

Contrôle de la température interne

Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne de la côte de bœuf. Insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse de la viande, sans toucher l'os. Pour une cuisson parfaite, la température doit être de 52°C pour une viande saignante, 57°C pour une viande à point, et 63°C pour une viande bien cuite.

Finitions et Présentation

Repos de la viande

Une fois la cuisson terminée, retirez la côte de bœuf du Big Green Egg et laissez-la reposer pendant 10 à 15 minutes sous une feuille d'aluminium. Ce repos permet aux jus de se redistribuer uniformément dans la viande, garantissant une texture tendre et juteuse.

Découpe et présentation

Pour servir, découpez la côte de bœuf en tranches épaisses, en suivant la direction des fibres de la viande. Disposez les tranches sur un plat de service et accompagnez-les de légumes grillés, de pommes de terre sautées ou de toute autre garniture de votre choix.

Découvrez Big Green Egg et sa Recette de Côte de Boeuf

Trouver les produits pour réaliser cette recette :

Les nombreux avantages du Big Green Egg en font un choix incontournable pour les amateurs de barbecue. Sa polyvalence, son efficacité énergétique et sa durabilité garantissent des résultats exceptionnels et une expérience culinaire enrichissante. Cet été, élevez vos grillades à un niveau supérieur avec le Big Green Egg. Explorez de nouvelles recettes, impressionnez vos invités et profitez de saveurs inégalées. N'attendez plus pour transformer vos barbecues en véritables festins !