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Pintade au Vin Blanc et Estragon : Un Classique Réinventé

Recette

Découvrez notre Recette de la Pintade au Vin Blanc et Estragon

La pintade au vin blanc et estragon est un plat classique qui combine la richesse de la pintade avec les saveurs aromatiques du vin blanc et de l'estragon. Cette recette réinventée met en avant des ingrédients frais et une préparation simple pour un résultat délicieux et sophistiqué.

Pour 4 à 6 personnes

INGRÉDIENTS

1 pintade fermière (environ 1,5 kg)

250 ml de vin blanc sec

2 oignons moyens, finement hachés

3 gousses d'ail, écrasées

4 branches d'estragon frais

200 ml de crème fraîche épaisse

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

30 g de beurre

Sel et poivre au goût

Découvrez le charme d'une recette de pintade au vin blanc et à l'estragon :

Découvrez une recette classique réinventée qui allie la richesse de la pintade à la délicatesse du vin blanc et de l'estragon. Ce plat élégant, idéal pour 4 à 6 personnes, promet de sublimer vos repas grâce à des saveurs subtiles et raffinées. Facile à préparer, cette pintade au vin blanc et estragon est parfaite pour impressionner vos invités lors d'un dîner spécial ou pour un délicieux repas en famille. Elle peut également se transformer en préparation  rapide selon quelques astuces. Accompagnée de légumes de saison ou de pommes de terre vapeur, elle fera le bonheur de tous les gourmets.

Essayez cette recette et laissez-vous séduire par la combinaison irrésistible de l'estragon et du vin blanc, qui rehausse merveilleusement la saveur unique de la pintade. Bon appétit !

LA RECETTE

Préparation de la pintade :

Préparation de la Pintade

Préchauffez votre four à 180°C. Assaisonnez la pintade avec du sel et du poivre, à l'intérieur et à l'extérieur.

Saisir la Pintade

Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Faites dorer la pintade de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit uniformément colorée. Retirez la pintade et réservez.

Préparation de la Sauce

Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et l'ail. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Versez le vin blanc et portez à ébullition. Laissez réduire de moitié.

Cuisson au Four

Replacez la pintade dans la cocotte. Ajoutez deux branches d'estragon. Couvrez et enfournez pendant 1 heure, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.

Finition de la Sauce

Une fois la pintade cuite, retirez-la de la cocotte et maintenez-la au chaud. Ajoutez la crème fraîche à la sauce dans la cocotte, mélangez bien et laissez épaissir quelques minutes. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Service

Découpez la pintade et servez avec la sauce au vin blanc et estragon, décorée des branches d'estragon restantes. Accompagnez de légumes de saison ou de pommes de terre vapeur.

Conseils pour une Pintade Parfaite

Choisissez une pintade de qualité : Privilégiez une pintade fermière pour une chair plus savoureuse et une cuisson homogène.

Ne sautez pas l’étape de la saisie : Cela permet de sceller les jus à l'intérieur de la pintade et de lui donner une belle couleur dorée.

Arrosez régulièrement : Pendant la cuisson au four, arrosez la pintade avec son jus de cuisson pour éviter qu'elle ne se dessèche.

Variantes de la Recette

Ajoutez des champignons : Pour une sauce encore plus riche, ajoutez des champignons de Paris émincés à la préparation de la sauce.

Utilisez d'autres herbes : Si vous n'avez pas d'estragon, le thym ou le romarin peuvent également apporter de délicieuses saveurs à la pintade.

Incorporez des agrumes : Un zeste de citron ou d'orange ajouté à la sauce peut offrir une touche de fraîcheur et d'acidité qui équilibre les saveurs.

Regardez cette Vidéo pour d'autres Astuces Cuisine sur la Pintade :

Trouver les produits pour réaliser cette recette :

La pintade au vin blanc et estragon est un classique réinventé qui ravira vos papilles avec ses saveurs subtiles et raffinées. Facile à préparer, ce plat élégant est idéal pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou pour un repas en famille. Essayez cette recette et redécouvrez la pintade sous un nouveau jour. Bon appétit !