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Glace au Nougat de Montélimar et aux Amandes Caramélisées

Recette

Recette : Glace au Nougat de Montélimar et aux Amandes Caramélisées

Découvrez la douceur de la glace au nougat de Montélimar, enrichie par le croquant des amandes caramélisées. Un dessert gourmand et rafraîchissant, parfait pour ravir vos papilles en toute occasion.

Pour 4 à 6 personnes

INGRÉDIENTS

200g de nougat de Montélimar

500ml de crème fraîche liquide

100ml de lait entier

4 jaunes d'œufs

100g de sucre

1 cuillère à café d'extrait de vanille

100g d'amandes effilées

50g de sucre pour les amandes caramélisées

Découvrez notre recette de la glace aux nougats de montélimar :

La Glace au Nougat de Montélimar et aux Amandes Caramélisées est un dessert exquis qui marie la douceur du nougat traditionnel et le croquant des amandes caramélisées. Cette recette, idéale pour 4 à 6 personnes, est parfaite pour une fin de repas raffinée ou pour se rafraîchir avec gourmandise lors des chaudes journées d'été.

Le nougat de Montélimar, célèbre pour sa texture fondante qui se distinguent du nougat noir ainsi que de ses saveurs de miel et d'amandes, apporte une touche artisanale à cette glace onctueuse. Les éclats d'amandes caramélisées ajoutent une note croquante irrésistible, faisant de chaque bouchée un véritable moment de plaisir. Simple à réaliser, cette glace séduira vos convives par son originalité et son goût authentique.

Découvrez comment préparer ce dessert gourmand et offrez-vous une expérience culinaire unique, ancrée dans la tradition et le savoir-faire français.

LA RECETTE

Préparation du nougat :

Coupez le nougat de Montélimar en petits morceaux et réservez.

Caramélisation des amandes :

Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez les 50g de sucre.

Lorsque le sucre commence à fondre, ajoutez les amandes effilées.

Mélangez constamment jusqu'à ce que les amandes soient bien enrobées et légèrement dorées.

Étalez les amandes caramélisées sur une feuille de papier cuisson et laissez refroidir. Une fois refroidies, concassez-les en petits morceaux.

Préparation de la crème :

Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème à feu doux avec l'extrait de vanille.

Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec les 100g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Versez progressivement le mélange chaud sur les œufs en fouettant constamment.

Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe le dos d'une cuillère. Ne laissez pas bouillir.

Retirez du feu et laissez refroidir.

Assemblage de la glace :

Une fois la crème anglaise refroidie, incorporez les morceaux de nougat et les amandes caramélisées.

Versez le mélange dans une sorbetière et laissez turbiner jusqu'à ce que la glace soit prise.

Si vous n'avez pas de sorbetière, versez le mélange dans un récipient hermétique et placez au congélateur. Remuez toutes les 30 minutes pendant les 3 premières heures pour éviter la formation de cristaux.

Service :

Servez la glace au nougat de Montélimar et aux amandes caramélisées dans des coupes et dégustez immédiatement.

Pour une recette plus approfondie, regardez cette vidéo :

Trouver les produits pour réaliser cette recette :

La glace au nougat de Montélimar et aux amandes caramélisées est une manière raffinée de redécouvrir ce célèbre délice. En mariant la douceur fondante du nougat à la texture croquante des amandes, vous offrez à vos convives une expérience culinaire inoubliable.