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Bavette d'Aloyau à l'Italienne avec Pesto de Roquette

Recette

Découvrez Notre Délicieuse Recette de Bavette d'Aloyau à l'Italienne

La bavette d'aloyau est une coupe de viande appréciée pour sa richesse de saveur et sa texture tendre lorsqu'elle est correctement préparée. Dans cette recette, nous combinons la rusticité de la bavette avec l'élégance des saveurs italiennes, en particulier à travers un pesto de roquette vibrant et aromatique, pour créer un plat qui est à la fois simple et raffiné.

Pour 4 à 6 personnes

INGRÉDIENTS

Ingrédients principaux :

1 kg de bavette d'aloyau
Huile d'olive
2 gousses d'ail écrasées
Jus de 1 citron
Sel et poivre pour assaisonner

Pour le pesto de roquette :

100 g de roquette fraîche
50 g de noix de pin grillées
50 g de parmesan râpé
1 gousse d'ail
100 ml d'huile d'olive extra vierge
Jus de 1/2 citron
Sel et poivre au goût

Présentation de la Bavette d'Aloyau

La bavette d'aloyau, souvent ombragée par des coupes plus célèbres, provient de la partie inférieure de l'aloyau du bœuf. Sa texture marbrée lui permet d'absorber les marinades profondément, la rendant idéale pour une recette riche en saveurs comme celle-ci.

Pourquoi une Inspiration Italienne ?

L'italie est réputée pour sa cuisine qui fait chanter les ingrédients simples. La bavette, avec son goût prononcé, se marie parfaitement aux herbes fraîches et à l'huile d'olive utilisées dans le pesto de roquette, offrant un contraste délicieux avec le caractère robuste de la viande.

LA RECETTE

Préparation de la Bavette d'Aloyau

Préparation de la Bavette d'Aloyau

Commencez par mariner la bavette d'aloyau. Mélangez l'huile d'olive, l'ail écrasé, le jus de citron, le sel et le poivre dans un bol. Placez la viande dans la marinade, assurez-vous qu'elle soit bien enrobée, puis couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Grillade à la Perfection

Préchauffez votre grill ou poêle à feu vif. Retirez la bavette de la marinade et égouttez l'excès de liquide. Faites griller la viande 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à point. Laissez reposer la viande 5 minutes après la cuisson, puis tranchez-la contre le grain.

Fabrication du Pesto de Roquette

Le pesto de roquette est une variation fraîche du pesto traditionnel, utilisant de la roquette au lieu du basilic pour un goût plus poivré et terrestre. Mixez ensemble de la roquette fraîche, des noix de pin grillées, du parmesan, de l'ail, de l'huile d'olive, et un soupçon de jus de citron pour obtenir une sauce onctueuse.

Assemblage et Présentation

Tranchez la bavette en fines lanières et dressez sur une assiette. Nappez généreusement de pesto de roquette avant de servir pour que chaque bouchée soit enveloppée de saveurs.

Assemblage et Présentation

Tranchez la bavette en fines lanières et dressez sur une assiette. Nappez généreusement de pesto de roquette avant de servir pour que chaque bouchée soit enveloppée de saveurs.

Pour plus de Précisions sur la Préparation du Pesto, Regardez cette Vidéo :

Trouver les produits pour réaliser cette recette :

Cette recette de bavette d'aloyau à l'italienne avec pesto de roquette est l'exemple parfait de la façon dont des ingrédients simples, traités avec respect, peuvent produire un plat exceptionnellement savoureux et élégant. Elle montre aussi la polyvalence de la bavette, une coupe de viande souvent sous-estimée.