🚚 Livraison offerte dès 80€ d’achat
0 Panier

Pot au Feu Exotique au Lait de Coco et Citronnelle

Recette

Recette du Pot au Feu au Lait de Coco et Citronelle

Le pot au feu, véritable pilier de la gastronomie française, se réinvente ici à travers une fusion audacieuse et savoureuse. En mariant la tradition à l'exotisme, cette recette de pot au feu au lait de coco et à la citronnelle offre une expérience gustative inédite, où les saveurs françaises et asiatiques s'entremêlent harmonieusement.

Pour 4 à 6 personnes

INGRÉDIENTS

Pour la Viande et le Bouillon :

1,5 kg de viande de bœuf pour pot au feu (paleron, joue, ou gîte)
2 tiges de citronnelle, écrasées
2 feuilles de lime kaffir (ou laurier si non disponible)
1 morceau de gingembre frais d'environ 5 cm, émincé
2 gousses d'ail, écrasées
1 oignon, coupé en quatre
2 litres d'eau (ou plus, selon la taille de votre cocotte)
400 ml de lait de coco
2 cuillères à soupe de sauce soja (ajustez selon le goût)

Pour les Légumes :

4 carottes, pelées et coupées en tronçons
3 poireaux, nettoyés et coupés en tronçons de 5 cm
2 navets, pelés et coupés en quartiers
1 oignon, pelé et piqué de 3 clous de girofle

Pour les Aromates et Assaisonnement :

1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
Sel et poivre du moulin, au goût
1 cuillère à café de grains de poivre noir

Pour Servir :

Coriandre fraîche, hachée
Tranches de piment frais (facultatif)
Jus de lime pour ajuster l'acidité
Riz jasmin ou nouilles de riz, comme accompagnement

Les Origines de cette Fusion Culinaire

Né de la nécessité d'utiliser tous les morceaux de viande, le pot au feu est un symbole de convivialité et de partage. Sa simplicité cache une richesse de goûts, résultat de longues heures de mijotage. En évitant les erreurs de sa préparation, votre pot au feu sera parfait.

L'introduction du lait de coco et de la citronnelle dans le pot au feu est une célébration de la cuisine asiatique. Ces ingrédients apportent fraîcheur et légèreté, contrastant avec la robustesse du plat traditionnel.

LA RECETTE

Préparation de la Viande

Commencez par mariner la viande pour infuser des profondeurs de saveurs asiatiques. Mélangez de la citronnelle fraîchement émincée avec de la sauce soja, puis enrobez généreusement chaque morceau de viande de ce mélange. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure, bien que toute une nuit soit idéal pour une marinade plus pénétrante. Cette étape assure que la viande s'imprègne des arômes citronnés et umami avant même la cuisson.

Cuisson

Dans une grande cocotte, faites revenir la viande à feu moyen-vif sur toutes les faces jusqu'à ce que ça soit bien dorée. Ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre, les feuilles de lime kaffir, et couvrez d'eau. Portez à ébullition, écumez, puis ajoutez le bouquet garni et les grains de poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.

Légumes

Ajoutez les carottes, poireaux, et navets dans la cocotte. Continuez la cuisson pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Finition

Incorporez le lait de coco et laissez mijoter encore 10 minutes. Ajustez l'assaisonnement avec sel, poivre, et un filet de jus de lime.

Servir votre Pot au Feu Exotique

Accompagnements Suggérés

Optez pour du riz jasmin parfumé ou des nouilles de riz comme base pour servir ce pot au feu. Le riz jasmin, avec son arôme délicat et sa texture légère, complémente à merveille la richesse du bouillon, tandis que les nouilles de riz, douces et souples, s'imprègnent de chaque nuance de saveur. Ces accompagnements ne se contentent pas d'absorber le bouillon ; ils en rehaussent le caractère exotique, faisant de chaque bouchée un moment de plaisir renouvelé.

Conseils de Présentation

La présentation joue un rôle crucial dans l'appréciation du pot au feu. Au moment de servir, veillez à disposer harmonieusement la viande et les légumes dans un bol profond ou une assiette creuse. Versez généreusement du bouillon pour envelopper les ingrédients, puis parsemez de coriandre fraîchement hachée pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur. Des tranches de piment frais peuvent être disposées à côté ou sur le dessus pour ceux qui apprécient un contraste épicé, invitant ainsi à une exploration des saveurs. Ces garnitures, en plus de rehausser le goût, apportent une dimension visuelle attrayante, transformant chaque assiette en une invitation à un voyage culinaire exotique.

Regardez Également la Recette du Pot au Feu Traditionnelle :

Trouver les produits pour réaliser cette recette :

Ce pot au feu exotique au lait de coco et à la citronnelle est une démonstration éloquente que la cuisine est un terrain de jeu sans fin pour l'innovation. En osant mélanger les traditions, on découvre des saveurs inattendues et on enrichit notre patrimoine culinaire.